Savez-vous comment on fait du tofu? C’est très facile, vous pouvez même en cuisiner à la maison!
Voici comment faire votre tofu maison et ce que vous aurez besoin pour le réaliser.
Vous aurez besoin de :
- 2 tasses de fèves de soya sèches
- 1 ensemble pour fabriquer votre tofu
- 1 coagulant au choix (½ tasse de jus de citron ou 4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre dans ½ tasse d’eau)
- 1 grand bol
- 1 mélangeur
- 1 grand chaudron
Étapes pour fabriquer le tofu:
- Faire tremper 2 tasses de fèves de soya sèches dans 15 tasses d’eau de 12 à 18 heures.
- Égoutter les fèves. 2 tasses de fèves sèches donnent environ 5 tasses une fois trempées.
- Dans un mélangeur, déposer 1 tasse de fèves trempées avec 3 tasses d’eau tiède et bien broyer.
- Couler dans un sac de coton pour enlever la pulpe et récolter le lait. Répéter jusqu’à épuisement des fèves.
- Mettre le lait dans un grand chaudron et chauffer doucement jusqu’à ébullition. Brasser souvent pour ne pas que le lait colle au fond.
- Pendant que le lait chauffe, préparer le coagulant, soit 1/2 t. de jus de citron, ou 4 cuil. à soupe de vinaigre de cidre mélangé dans ½ tasse d’eau. Lorsque le lait bout, ajouter le coagulant et éteindre la chaleur. Laisser reposer 5 minutes.
- Placer le petit coton dans le contenant troué qui sera déposé dans l’évier. Déposer la pâte de tofu dans le coton.
- Refermer le coton sur le tofu. Prendre l’autre contenant non-troué, le placer par-dessus et mettre un poids à l’intérieur (environ 1 kilo).
- Le temps de pressage peut varier de 1 à 3 heures, au goût (léger ou plus ferme).
- Démouler le tofu dans l’eau froide et le conserver au frigo dans l’eau et changer cette eau tous les jours. Donne un bloc de 350g environ.
Il est possible d’aromatiser le tofu avec des fines herbes séchées ou des légumes déshydratés.
Avec cet ensemble à tofu, il est aussi possible de faire une boisson au soya et de l’aromatiser à votre goût (vanille, chocolat). Amusez-vous!
Pour plus d’infos : passion-sante.com
Mélanie Grégoire
